شوصون بالكاشير و صلصة البيشاميل

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

  شوصون بالكاشير و صلصة البيشاميل

شوصون بالكاشير و صلصة البيشاميل

هذه لي شصون كيجيو لذاااااااااااااااذ بزااااااااااف و كيحمره الوجه قدام الضياف 

من الاخت ام رياض جزاها الله عنا كل خير

مقادير عجين الشوصون

300g دقيق

100g زبدة

20g بودرة الحليب

4 قطع فرماج مثلت

2 أصفر بيض

1 م ص موتارد

قليل من الملح

قليل من الإبزار

قليل من الكوزة محكوكة

قليل من الماء

طريقة تحضير عجين الشوصون

في إناء نخلط كل من الدقيق + بودرة الحليب + الزبدة + الفرماج + أصفر البيض + الموتارد + الملح + الإبزار + الكوزة جيدا برؤس الأصابع تم نضيف قليل من الماء حتى نحصل على عجين لينة نقسمها كويرات و نلفها بالبلاستيك الغذائي و ندخلها لثلاجة لمدة 30min 

مقادير صلصة اليشاميل :

1/4l حليب

1 و 1/2 م ك دقيق

1 و 1/2 م ك زبدة

1 قطعة جبن مثلت

قليل من الملح

قليل من الإبزار

قليل من الكوزة محكوكة

طريقة تحضير البشاميل :

في إناء فوق النار ندوب الزبدة ثم نضيف الدقيق و نترك الكل يطبخ قليلا ثم نضيف الحليب و الملح و البزار و الكوزة و نترك لكل يغلي مع التحريك المستمر حتى يعقد الخليط تم نضيف قطعة الجبن و نحرك الكل جيدا ثم نرفعه من على النار و نتركه ليبرد

مقادير حشوة الشوصون:

80g تون معلب في الزيت

80g جبن مبشور

60g كاشير الحار محكوك غليض

60g كاشير المنسم بالأعشاب محكوك غليض

60g كاشير بالفرماج محكوك غليض

2 بيضات مصلوقين و مقشرين و محكوكين غلاض

قليل من الزيتون لأخضر مقطع رقيق

معدنوس مقطع رقيق

صلصة البيشاميل المحضرة من قبل

طريقة تحضير حشوة الشوصون:

في إناء نقوم بخلط كل من الكاشير + التون + الفرماج + البيض + الزيتون + المعدنوس جيدا حتى تندمج العناصر مع بعض تم نضيف صلصة البيشاميل و نمزج الكل جيدا

مقادير التزيين :

عجين محضر من قبل

حشوة محضرة من قبل

2 أصفر بيض مطربين مع 1 م ك حليب لذهن شصون

قليل من الفرماج محكوك لتزيين شصون

طريقة تحضير الشوصون

يطلق العجين بالمدلاك بحيث يكون سمكه رقيق جدا تقريبا 1mm و يقطع حسب الرغبة أي دوائر أو مربعت أو مستطيلات أو ....... و نضع قيل من الحشوة ثم نتني العجين أو نغطيه بقطعة أخرى من العجين و نضغط عليه بالشوكة من الجوانب أو نستعمل قولب الشصون أنا استعملت قالب على شكل قلب بعد ذالك نتك الشطون بإبرة و نذهنه بالبيض و نرشه بالجبن و يطهى في فرن معتدل الحرارة تم يقدم بالصحة و العافية

تصنيف : قسم الطبخ